以前ネットで検索してお取り寄せした博多とんこつラーメンがとても美味しく、他のラーメンも食べてみたくなりました。
全国のご当地ラーメン、いろいろと有るんですね。食べた事のないラーメンばかりです。
気になったのが、徳島ラーメン。写真を見たら美味しそうで。取り寄せてみます。
【徳島ラーメン 6食入り とんこつ醤油 生麺】送料無料、楽天市場「お買い物マラソン」のセールで販売期間限定の為にかなりお安く購入出来ました。
食したことのない本場徳島のラーメンは大きく分けると3種類あるそうで、一般的には「茶系・豚骨醤油の濃厚な甘辛味」「白系・豚骨薄口醤油であっさりめ」「黄系・豚骨鶏ガラ野菜の優しい味」です。
購入した徳島ラーメンは成熟生麺ですが、常温保存が出来て賞味期限は製造から60日。今回注文した物は、届いた日から賞味期限まで56日ありました。ちなみにスープは茶系を再現しているそうです。
早速調理してみます。
必要そうな具材は、徳島ラーメン・長ネギ・メンマ・豚バラ薄切り・生卵などなど
レシピに出ていた「甘辛豚バラ」を造りたかったのですが、手を抜き＜スープ1人前と少量のお湯＞で豚バラ肉を煮てトッピングにしました。
どんぶりに沸騰したお湯を入れ温めておく。
鍋にはたっぷりのお湯（1食あたり1Ⅼ以上）を沸騰させ、麵をほぐしながら投入。途中で「もやし」も入れて茹でました。お腹がすいていたので今回は1人前は1.5玉で作りました。
麺の茹で時間は、「固麺・2分」「普通・2分30秒」「やわ麺・3分」程度です。
麺を茹でている間に温めたどんぶりにスープを絞り出し、濃いめは270ml薄目は300ml程度の熱湯を入れ、よく混ぜて溶かします。
麺を茹で2分30秒程度で湯切りし、具材なども盛りつけていきます。もやしをもう少し多くしたほうが良かったようです。
ネギ・メンマ・豚煮・生卵を盛り付けてコショウを振り調理完了！
いただきます！
徳島ラーメンも美味いですね。麺はコシも有りお店などで食べる麺のようです。スープは甘辛で確かにすき焼き風な味。美味しいです。ほんの少し濃いめにして豚バラと生卵のトッピングでご飯が合いますね。
スープが残ったのでご飯を入れ雑炊風にして〆ました。
生卵を入れていたので味はマイルド。物足りないので島とうがらしをごく少量（米粒程度）入れピリ辛雑炊風に。こちらも美味くてスープを残さずいただきました。ただし、島とうがらしの入れすぎには要注意！
今度作る時には、レシピにある「甘辛豚バラ」を作りトッピングしてご飯と共にいただきたいと思います。
ちなみに調理は、豚バラ薄切り100ｇに対して・砂糖小さじ1・醤油、酒、みりんを各大さじ1をフライパンを使い煮詰めれば出来るそうです。
後日「甘辛豚バラ入り徳島ラーメン」を作りました。
甘辛豚バラは簡単に出来ました。甘じょっぱい味は丁度いい塩梅で美味しく、ご飯のおかずにもなりますね。
今回も美味しくいただきました。
お取り寄せの家飯は自分の好みにも調理が出来て美味しいのでお勧めです！
